{"id":20836,"date":"2020-05-25T17:00:37","date_gmt":"2020-05-25T15:00:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laterredufutur.com\/accueil\/?p=20836"},"modified":"2020-05-13T10:35:00","modified_gmt":"2020-05-13T08:35:00","slug":"un-monde-dont-la-viande-sera-issue-dun-laboratoire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laterredufutur.com\/accueil\/un-monde-dont-la-viande-sera-issue-dun-laboratoire\/","title":{"rendered":"Un monde dont la viande sera issue d&rsquo;un laboratoire"},"content":{"rendered":"<div class=\"1665f18d14f35dd9e7566e1a8ac9a3e9\" data-index=\"1\" style=\"float: none; margin:10px 0 10px 0; text-align:center;\">\n<script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script>\r\n<ins class=\"adsbygoogle\"\r\n     style=\"display:block; text-align:center;\"\r\n     data-ad-layout=\"in-article\"\r\n     data-ad-format=\"fluid\"\r\n     data-ad-client=\"ca-pub-2860849627502538\"\r\n     data-ad-slot=\"3019501113\"><\/ins>\r\n<script>\r\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\r\n<\/script>\n<\/div>\n<p>La question de la consommation de viande ne cesse de faire d\u00e9bat au sein de notre soci\u00e9t\u00e9. En effet, 2\/3 des terres agricoles dans le monde servent \u00e0 \u00e9lever du b\u00e9tail, que ce soit pour les b\u00eates elles-m\u00eames mais aussi pour cultiver leur alimentation. Mais y aura-t-il bient\u00f4t une alternative venue des laboratoires ?<\/p>\n<p>Le bilan \u00e9cologique est d\u00e9sastreux avec l\u2019\u00e9levage qui entra\u00eene des d\u00e9forestations, des \u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre ou encore la pollution des cours d\u2019eau. Si des personnes ont tout simplement d\u00e9cid\u00e9 de bannir les produits d\u2019origine animale de leur consommation, d\u2019autres ne sont pas pr\u00eats \u00e0 y renoncer. C\u2019est pourquoi la production de viande de synth\u00e8se, cultiv\u00e9e \u00e0 partir de cellules souches dans les laboratoires, pourrait \u00eatre une solution. Probl\u00e8me : go\u00fbt et texture n\u2019\u00e9taient pas franchement r\u00e9ussis. Une \u00e9quipe de chercheurs a cependant r\u00e9ussi \u00e0 concevoir une viande de synth\u00e8se r\u00e9ellement proche de la \u00ab vraie \u00bb viande.<\/p>\n<p>UN ASSEMBLAGE DE SOJA ET DE TISSUS MUSCULAIRES<br \/>\nProduire de la viande en laboratoire pourrait \u00eatre une bonne alternative. N\u00e9anmoins, si la reproduction du go\u00fbt de la viande est faisable, c\u2019est une autre histoire pour la texture. Des chercheurs y sont n\u00e9anmoins parvenus et ont publi\u00e9 leurs travaux dans la revue Nature Food. Shulamit Levenberg et ses coll\u00e8gues de l\u2019Institut technologique d\u2019Isra\u00ebl (le Technion) ont travaill\u00e9 \u00e0 partir de prot\u00e9ines de soja textur\u00e9es, un sous-produit issu de l\u2019huile de soja qui est couramment utilis\u00e9 comme substitut \u00e0 la viande dans l\u2019industrie alimentaire, notamment dans les produits vegan. En effet, le soja poss\u00e8de une forte teneur en prot\u00e9ines et une texture assez fibreuse.<\/p><div class=\"1665f18d14f35dd9e7566e1a8ac9a3e9\" data-index=\"2\" style=\"float: none; margin:10px 0 10px 0; text-align:center;\">\n<script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script>\r\n<ins class=\"adsbygoogle\"\r\n     style=\"display:block; text-align:center;\"\r\n     data-ad-layout=\"in-article\"\r\n     data-ad-format=\"fluid\"\r\n     data-ad-client=\"ca-pub-2860849627502538\"\r\n     data-ad-slot=\"3019501113\"><\/ins>\r\n<script>\r\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\r\n<\/script>\n<\/div>\n\n<p>Comment cr\u00e9e-t-on de la viande en laboratoire ? Selon les fondateurs de la start-up Aleph Farms, qui ont particip\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00e9tude, les cellules pr\u00e9lev\u00e9es sont plac\u00e9es dans des incubateurs qui reproduisent les m\u00eames conditions que l\u2019int\u00e9rieur d\u2019une vache. Invisibles \u00e0 l\u2019\u0153il nu, elles sont plong\u00e9es dans un liquide nutritif contenant du sucre, des acides amin\u00e9s et des vitamines, o\u00f9 elles vont alors se multiplier. Ces petits \u201cmorceaux\u201d de viande sont semblables \u00e0 de la viande hach\u00e9e et peuvent \u00eatre utilis\u00e9s pour les hamburgers et les boulettes de viande.<\/p>\n<p>Pour obtenir un r\u00e9sultat plus proche d\u2019un steak, et c\u2019est l\u00e0 la grande nouveaut\u00e9, ils ont \u201cassembl\u00e9\u201d ces morceaux de cellules musculaires gr\u00e2ce \u00e0 un \u00e9chafaudage \u00e0 base de soja. L\u2019\u00e9quipe de Levenberg a ensemenc\u00e9 les \u00e9chafaudages de soja avec trois types de cellules musculaires de bovins : des cellules du muscle lisse, des cellules endoth\u00e9liales et des cellules satellites. \u00ab C\u2019est la premi\u00e8re fois que des recherches autour de la viande cultiv\u00e9e combinent deux types de cellules diff\u00e9rents dans un \u00e9chafaudage \u00bb, souligne Mark Post, chercheur n\u00e9erlandais et pionnier de la viande in vitro, directeur scientifique de la start-up Mosa Meat, sp\u00e9cialis\u00e9e dans la viande de synth\u00e8se.<\/p>\n<p>extrait et source : <a href=\"https:\/\/dailygeekshow.com\/viande-cultivee-laboratoire\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">https:\/\/dailygeekshow.com\/<\/a><\/p>\n<p class=\"bawpvc-ajax-counter\" data-id=\"20836\">(269)<\/p>\n<!--CusAds0-->\n<div style=\"font-size: 0px; height: 0px; line-height: 0px; margin: 0; padding: 0; clear: both;\"><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La question de la consommation de viande ne cesse de faire d\u00e9bat au sein de notre soci\u00e9t\u00e9. 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